本丛书注重介绍了农副产品深加工方面的新技术，重点选出20种，有主要小麦，红薯，等农产品的加工新工艺，新...
2009.03
本书介绍了食品添加剂在豆制品及其干制品、豆粉制品、豆乳等豆制品中的应用。
2005.08
本书介绍了豆腐、腐竹、豆干、腐乳、豆类饮料、豆类小食品的加工方法。
2008.10
旨在普及豆制品加工科学知识，推广和应用现代食品加工科技成果，提高广大群众对农产品深加工的认识和理解。...
2015.8
潼川豆豉作为国家级非物质文化遗产保护项目，是四川省三台县最具盛名的地方特产。此书全面展示潼川豆豉发展...
2018.12
本书撰写近15万字，共分6个章节，分别对淡豆豉的基本特性、本草记载、药对配伍、经典方剂及成方制剂、医案...
2020.12
本书介绍了我国杂豆类食品的加工技术。
2010.12
本书介绍了豌豆、蚕豆、绿豆、小豆及其杂豆的营养价值，重点介绍了杂豆食品的加工工艺、操作技术要点等。
2010.6
本书为国家职业资格培训教程，由中国就业培训技术指导中心组织编写。
2006.
本书主要对豆制品的加工进行了详细的说明，对学生的学习很有帮助。
2005.09