本书以通俗的文字介绍了豆制品的制作方法，按照黄豆、黑豆、绿豆、红豆常见豆类分类，同时也介绍核桃等坚果...
2011.12
本丛书根据各种小家电厨具的特点，精选了简单方便，易学易懂的各种营养饭菜的做法，有针对性地指导人们轻松...
2011.3
本书是在《中国腐乳酿造》第一版的基础上所做的修订，共分六篇。第一篇介绍腐乳酿造相关微生物及其培养和选...
2009.04
本书第1章主要论述大豆的化学组成、营养素和生物活性成分的分类、保健作用及加工时的变化；第2章介绍市场上...
2008.09
本书介绍了豆浆所包含的有益于身体健康的主要成分，对人体的效用，以及如何自制豆浆、做豆浆菜式、用豆浆美...
2007.09
本书主要介绍了石屏的特色小吃石屏豆腐。
2005.
本书主要介绍了大豆分类和组成、大豆的化学成分、大豆蛋白质、非发酵豆制品、腐乳、豆鼓与豆酱、豆乳制品、...
2005.04
本书包括非发酵大豆制品加工技术、发酵大豆制品加工技术、功能性大豆制品加工技术等。
2004.07
本书介绍了大豆的化学组成，大豆蛋白质的性质，大豆蛋白质的功能特性，大豆蛋白质的营养价值，大豆蛋白质的...
2004.01
本书收录了经典豆浆、创意豆浆、养生豆浆三大不同风格的健康豆浆200多款，原味、谷物、薯麦、坚果、蔬菜、...
2017.10