本书主要研究了大豆功能性组分的分离手段、加工技术以及其在食品工业中的应用。该书对大豆蛋白、大豆油脂、...
2018.7
本书基于解决营养摄入不足的问题编写，推荐的多款豆浆、五谷汁、米糊均选用天然、安全、无添加剂的食材，可...
2018.8
本书为“四川省产业脱贫攻坚.农产品加工实用技术”丛书中的一本。本书主要介绍豆制品加工技术，内容包括大豆...
2018.4
本书简要介绍了豆腐的发展历史、营养价值、豆腐的分类和发展方向，重点介绍了豆腐生产的原辅料、豆腐生产的...
2018.3
《豆乳及豆乳粉加工技术》一书包含六章。第一章大豆组分营养功能，介绍了大豆的组分营养及加工利用；第二章...
2017.12
中国豆腐，名扬天下。淮南王刘安发明了养生美食豆腐，造福苍生。本书以豆腐为论题，是一部系统研究中国豆腐...
2017.10
本书对现有豆制品中违法添加非食用物质检测方法及标准加以完善，同时建立豆制品中违法添加物检测的新方法。...
2017.8
主要收集、整理及综述了国内外有关白豆腐、保健豆腐、彩色豆腐、豆花、豆腐皮、腐竹、乳腐、豆腐凝固剂等的...
2017.10
本书是一本关于豆浆机使用和豆浆菜肴制作的菜谱书，介绍了105种新鲜现打豆浆和54道用豆浆制作的中西料理，...
2017.9
大豆不仅是世界主要农产品之一，也是我国四大粮食和油料作物之一，大豆油消费量居世界食用油消费首位，豆粕...
2017.7