本书结合作者多年在豆制品发酵教学、科学研究和生产实践的体会，对生产中容易出现的问题，分析其产生原因，...
2017.3
虽说“药补一堆，不如豆浆一杯”，但是只有饮用适合自己的优质豆浆，才能起到滋养身体、促进健康的作用。本书...
2017.3
虽说“药补一堆，不如豆浆一杯”，但是只有饮用适合自己的优质豆浆，才能起到滋养身体、促进健康的作用。本书...
2017.3
本书主要介绍了大豆原料学特性、大豆加工工艺学特性、豆制品主要生产单元操作、各种豆制品的生产工艺流程和...
2016.12
本书系统地介绍了传统非发酵豆制品加工的相关内容，阐述了传统豆制品的发展历程、大豆及豆制品的营养价值、...
2016.12
脱脂豆粕是大豆以压榨法或浸出法提取油脂后的产物，保留了大豆中除脂肪外的其余大部分营养成分，但其中嘌呤...
2016.12
本书共分十部分，前2章“大豆加工生物学特性”与“大豆种子形态结构与加工的关系”，属于作者在大豆加工实践过...
2016.10
大豆是我国重要的食品工业原料，大豆加工的相关产品也已延伸到饲料加工、营养保健、包装、化工、环保、医药...
2016.6
本书主要介绍了大豆油脂、大豆蛋白、豆乳、豆腐、酱油、腐乳、腐竹、豆豉、纳豆、豆乳饮料、大豆低聚糖、大...
2016.5
本书针对目前国内豆制品生产中存在的小作坊式生产、卫生条件差、食品安全风险大、产品品质不稳定、生产规模...
2016.1