本书主要介绍了薯类的加工特性，薯类淀粉、淀粉糖、传统食品、方便休闲食品、罐头、薯脯、薯酱、发酵食品及...
2005.12
本丛书注重介绍了农副产品深加工方面的新技术，重点选出20种，有主要小麦、红薯等农产品的加工新工艺，新技...
2009.03
本书介绍了120余种马铃薯、红薯食品加工工艺及其操作要点。
2009.01
本书论述了甘薯贮藏、加工的基本理论，并介绍了108种甘薯制品的加工及制作方式。
2004.02
本书是配合国家马铃薯主食产品及产业开发战略而编写的一本关于马铃薯的营养价值及其主食产品的科普读物，内...
2017.12
本书内容全面而不失详尽，工艺理论清晰又重于实践，是中国马铃薯加工业不可多得的一本好书。该书总结了过去...
2014.2
本书内容包括：马铃薯的特性及贮藏、马铃薯淀粉的制取、马铃薯淀粉制品、淀粉制糖、变性淀粉、马铃薯食品加...
2010.5
本书详细讲述了薯类制品的加工工艺及操作要点，包括甘薯加工工艺、马铃薯加工工艺、山药加工工艺、山药加工...
2009.9
本书主要介绍了甘薯、马铃薯、木薯、魔芋等薯类产品的加工技术，包括薯类淀粉、薯条、薯片、薯类罐头、薯类...
2008.11
本书是“十一五”国家重点图书出版规划项目“服务三农.农产品深加工技术丛书”中的一本。第一章介绍了薯类的品...
2008.05