薯芋类包括马铃薯、山药、芋头、豆薯等，这些作物富含淀粉、蛋白质及丰富的维生素和微量元素，营养成份完全...
2012.5
本书介绍了薯类食品加工技术，主要介绍薯类的加工和贮藏方法，并重点介绍马铃薯、番薯、魔芋、山药、木薯、...
2012.1
本书详细介绍了马铃薯的生物学特性、贮藏技术及马铃薯食品加工技术。
2010.10
本书介绍了马铃薯、甘薯和山药品种、分布、营养价值和保健功能。
2010.9
本书收集了薯芋类制品共787个品种，每种食品介绍了原料配方，工艺流程，制作方法，产品特点或质量标准，以...
2006.01