本书对第二代功能食品的概念、发展方向、各类功能活性成分及其性质与结构的研究方法、功能评价、提取、分离...
2003.10
本书介绍了人体免疫的基本概念、人体疾病于免疫系统功能的关系，以及食品与人体免疫功能健康的新理念、新知...
2003.06
本书详细论述了酶工程在功能性食品产业中的典型应用范例，系统阐述了发酵工程在功能性食品产业中的典型应用...
2004.01
本书在阐述了功能食品特征及其生理作用外，重点介绍了各类功能性因子的制备工艺，功能性因子在功能食品中的...
2003.08
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2003.09
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2003.
本书论述了食品和保健食品、食疗与中药、食品和保健食品的功能成分及评价要求和评价程序、保健食品的监督与...
2003.07
本书主要介绍了当代功能性粮油制品的新产品和新技术，具有新颖，独创，先进，附加值等特点。
2003.04