畜禽屠宰与肉品加工技术

本书介绍了畜禽屠宰与肉品加工技术。

哈萨克民间宰牲方法

本书简明扼要地陈述了怎样宰畜及解剖的各种技巧和方法，通俗易懂。

肉品科学与技术

本书全面系统地阐述了肉类科学的基础理论和各种肉制品加工技术，包括：肉用畜禽品种、各种畜禽的屠宰加工技...

安全猪肉全程质量控制技术

本书为江苏省借鉴欧美国家畜产品管理的成功经验，结合我国畜牧业的生产特点，选择南京天环食品集团有限公司...

畜禽产品加工与质量控制

肉类初加工及保鲜技术

本书介绍了我国肉类现状及发展趋势，肉类初加工及保鲜基本知识，肉的屠宰分级，肉的贮藏与保鲜，肉类产品初...