本教材维持了第一版的框架，在内容上进行了修订补充。肉与肉制品篇由肉类生产、肉品质量和肉品加工与贮藏三...
2011.2
本书详细介绍了肉制品、蛋制品及乳制品的生产原料特性、储藏技术、原料的验收要求及加工技术。
2010.10
本书包括肉品加工技术模块四个项目。
2010.8
本书主要阐述了中国常见的饲养鹅的种类，鹅的营养价值，养鹅的市场状况，鹅类产品加工中常用的原料，鹅的屠...
2010.9
本书主要介绍了77种特色肉制品，16种特色蛋制品和12种特色奶制品的加工制作技术，同时以4篇附录分别介绍了...
2010.7
本书给出了收奶（含验收、贮藏）、配料（含标准化）、杀菌（含均质）、浓缩、喷雾干燥、发酵、灌装（包装）...
2010.4
本书从国内外无公害农产品体系的兴起，介绍了绿色食品、无公害食品、有机食品的界定；绿色食品标准及平衡施...
2010.1