本书主要讲述乳品，肉品，蛋品等产品的工艺原理，生产技术与方法，产品贮藏保鲜以及产品的质量控制等知识。
2007.08
本书内容主要包括乳品加工、肉品加工、蛋品加工和副产物综合利用方面的内容，系统介绍了国内外畜产品加工领...
2007.05
本书介绍肉与肉品加工，乳与乳品加工，蛋与蛋品加工，畜产品加工新技术。
2006.07
本书介绍了乳制品、肉制品检验与加工的相关技术。
2006.
本书介绍了乳品加工、肉品加工和蛋品加工的相关技术。
2006.07
本书介绍了畜禽主要产品乳、肉、蛋的贮藏保鲜和加工原理以及乳制品、肉制品、蛋制品的加工技术。具有实用性...
2004.
本书介绍各种畜产品加工的具体方法，如制品的工艺流程、配料标准、操作要点等。
2004.01
2004.01
本书介绍了我国肉类现状及发展趋势，肉类初加工及保鲜基本知识，肉的屠宰分级，肉的贮藏与保鲜，肉类产品初...
2003.04