本教材共分3大部分20个项目62个任务，主要包括肉品加工部分：畜禽的屠宰与分割、原料肉的检验与验收、肉的...
2016.8
畜牧水产业作为农业的重要组成部分，其发展水平的高低以及在农业产值中比重的大小，已成为衡量现代农业发展...
2016.7
本书以畜产品质量安全追溯制为主线，贯穿畜产品质量安全监控的全过程，从国外畜禽产品质量先进管理经验和我...
2016.8
本教材主要包括乳与乳制品加工、肉与肉制品加工及蛋与蛋制品加工与质量监控三个部分，每部分分别包括学习目...
2015.12
《动物性食品标准化生产与质量控制》一书结合动物科学、动物医学及食品卫生学等专业教学大纲编写而成，为适...
2016.9
本教材基于畜产品加工与检疫工作过程，设计了动物性食品污染与控制、畜禽肉制品加工与检验、乳制品加工与检...
2016.5
本书是“保障畜产品食用安全”专题研究的阶段性成果。全书分为八章，内容以此为：食品安全概述、食品安全的危...
2016.1
本书分为基本技能和专项技能两大部分，涵盖乳制品加工、肉制品加工和蛋制品加工三方面内容共五个项目十五个...
2016.3
本书分为四部分内容，第一部分为肉制品加工，第二部分为乳制品加工，第三部分为蛋制品加工，最后一章为实验...
2015.4
全书共6章，包括前言、古代食盐生产工艺、食用植物油传统制作技艺、食糖制取技艺、制茶、酿酒工艺（蒸馏酒...
2015.10