本书共介绍了73种肉制品的加工方法，如贡丸、咸猪肉、香肠、肉松、肉干等。从家庭制作肉制品的工具、材料讲...
2013.4
2007.01
本丛书注重介绍了农业种植方面的新技术，重点选出20种，有主要农作物的种植新技术，主要蔬菜的种植新技术，...
2009.03
本丛书荟萃了农村养殖业的新技术，内容丰富、技术先进。主要介绍了养殖技术中的管理环节、关键技术和经验、...
2010.1
本书是屠宰和检验人员培训教材，供各地在开展培训时使用。本书首先介绍了屠宰工艺的基础知识，包括屠宰场的...
2006.
羊肉品质安全是关系国计民生的大事，做好羊肉品质检测对于食品安全控制、保障居民的消费安全有着重要的现实...
2020.6
食品安全目前已经成为全世界范围内的重要课题。因此，减少鸡胴体表面常见的腐败性及致病性微生物的数量，同...
2019.11
复合解冻方式因其互补的优势可保证冷冻肉品质而逐渐受到关注，而且目前一些试验结果证明了其可行性。本书着...
2019.11
相比传统的检测技术，高光谱成像技术可同时提供被测样品的光谱信息和图像信息，并可实现快速信息采集与数据...
2019.5
相比传统的检测技术，高光谱成像技术可同时提供被测样品的光谱信息和图像信息，并可实现快速信息采集与数据...
2018.12