巧做牛羊肉制品

本书主要介绍了牛羊的屠宰、初加工,各种加工方法。

2004.08

巧做兔肉制品

本书主要介绍了100多种兔肉制品的配方、加工工艺、操作要点等。

2004.08

巧做禽肉制品

本书主要介绍了禽肉制品的制作工艺流程、配料标准和操作要点等。

2004.08

安全优质生猪的生产与加工

本书介绍了安全优质生猪的生产与加工。

2004.

安全优质肉鸡的生产与加工

本书介绍了安全优质肉鸡的生产与加工。

2004.03

安全优质肉牛的生产与加工

本书介绍了安全优质肉牛的生产与加工。

2004.

肉制品包装

本书介绍了肉制品包装的新型包装材料和肉制品包装的新技术、新方法。

2004.05

肉制品加工技术

本书主要介绍了肉制品组分、营养价值、烹饪方法和产品分类,还介绍了美国肉类工业的消费市场、产量、产品结...

2004.06

肉制品加工技术

本书主要包括肉制品原料的种类、新鲜度检验、理化特性;肉制品加工常用的附料;淹腊制品;灌肠制品;酱卤制...

2004.