猪的屠宰加工技术

肉制品加工技术

本书讲述了畜禽屠加工技术，肉的构成及其特性，促销技术，肉制品的加工常用辅料以及各类肉制品的加工技术。

肉制品加工技术

本书主要阐述了肉制品加工的基本知识、基本技能和先进的加工技术，增加了国内外该领域的最新应用技术及研究...

肉制品加工技术

本书先用一章的篇幅，介绍了肉的组成与性质、肉制品加工的辅料、主要的肉制品加工机械设备、畜禽屠宰加工与...

我国猪肉质量安全管理体系研究

本书应用消费者行为理论、生产者行为理论、管制经济学、契约经济学、博弈论等，结合已有的国内外研究成果，...

香猪加工基础理论及应用

本书介绍稀有资源——香猪肉的加工技术及相关理论知识。

现代肉品加工

本书为肉品加工技术、设备等。

熟肉制品的加工

本书是针对农村地区熟肉加工的具体情况编写的，实用性强。