本书将禽肉食品加工技术分为腌腊制品、酱卤制品、熏烧烤制品、肉干制品、香肠制品、火腿制品、油炸制品及其...
2010.3
本书将禽肉食品加工技术分为腌腊制品、酱卤制品、熏烧烤制品、肉干制品、香肠制品、火腿制品、油炸制品及其...
2010.3
本书内容包括：肉制品加工技术和乳制品加工技术。肉制品加工包括：畜禽品种、屠宰加工和卫生检验、肉的组成...
2010.2
本书首先介绍了羊肉的理化特性，着重介绍了羊肉制品及羊头、羊蹄、羊骨和羊内脏副产品的加工配方、工艺流程...
2010.3
本书介绍了禽肉加工实用新技术。
2010.2
本书介绍了畜肉品加工实用新技术。
2010.2
本教材包括绪论、技术介绍、习题、附表四部分。
2010.11
随着人们消费水平的提高和猪育种技术的进步，尤其是分子遗传学和猪基因组计划的进展，在20世纪90年代后期，...
2010.12
本书内容包括两部分：肉产品加工实用技术——肠制品、酱卤制品、熏烤制品、干制品加工；乳制品加工实用技术——...
2010.11
本书介绍酱卤腌腊肉加工原辅材料基础知识。
2010.12