本书向读者逐一介绍鸡血、鸡肫、乌骨鸡肉、鸭肉、鸭血、鹅肉、鸽肉、鹌鹑肉等农产食品的品名来源、沿革概况...
2012.5
本书是一部民俗作品。将五畜肉食加工、烹煮方法、种类，晒干、风干等生产方式系统地进行了介绍、说明。是了...
2012.6
本书在简述畜产品基本知识的基础上，重点阐述各种肉牛产品的储藏保鲜、加工和质量控制技术，并简要介绍皮、...
2013.1
本书在简述禽产品加工基本知识的基础上，重点阐述各种禽肉产品的储藏保鲜、加工和质量控制技术，并简要介绍...
2013.1
本书包括5章，分别是肉的结构和性质、肉制品加工原理、国内外肉制品新产品、肉类加工厂的建立及常用设备、...
2012.11
本书重点阐述各种肉制品加工机械的使用和维修技术，具有科学性、先进性、科普性、实用性等特点。适合从事畜...
2013.1
本书是面向食品相关专业的学习者和教育工作者开发的一本涉及肉品的加工及其检测方面相关技术的教材。全书针...
2012.10
本书主要介绍用鸡肉、鸭肉、猪肉、牛肉、羊肉、兔肉等原料生产的一些小食品，包括肉脯、肉干、肉松、肉丝、...
2012.10
本书全面系统地介绍了17中特种禽类的现状趋势与发展措施，特种禽类的营养与饲料性活虫的养殖，特种禽类的高...
2013.2
本书以江苏省近300个养猪户的调查数据为依据，从农户安全生产行为的角度出发，对养猪户的防疫意愿极其影响...
2012.6