本书主要介绍肉制品加工基础知识、肉用动物的屠宰与肉的分级分割、肉的贮藏与保鲜、肉制品加工的原辅材料、...
2013.1
本教材是高职高专畜牧兽医专业主干课程教材。全书共分15个学习情境。主要内容包括：猪的品种识别；母猪的发...
2014.3
本书是职业院校工学结合课程实践成果之一，目的是培养食品加工与检验专业学生胜任肉制品加工与检验工作的能...
2013.10
本书系河南省中职教育食品生物工艺专业校企合作实验教材，内容主要包括畜禽的屠宰与分割、肉的冷加工、肉制...
2013.8
本书为高职高专食品专业的教科书。本书以项目为导向，任务为依托。讲述了常见的肉品加工技术。
2013.7
本书介绍了肉制品中常用的食品添加剂及其应用技术。全书共分为十三章，按照肉制品护色剂、抗氧化剂、水分保...
2014.1
本书主要介绍了肉牛宰前管理技术、肉牛屠宰工艺要点、肉牛胴体分割分级技术、包装技术在冷却牛肉中的应用、...
2014.1
《中国公民读本》系列丛书包括了农业系列和法律系列两大系列。农业系列丛书具备了农业种植、栽培、养殖等的...
2013.6
本系列丛书包括了农业系列和法律系列两大系列。农业系列丛书具备了农业种植、栽培、养殖等的基础知识和实用...
2013.6
本书在简述调理肉制品基本知识的基础上，重点阐述各种调理肉制品的储藏保鲜、加工和质量控制实用技术，注重...
2014.1