本教材为全国农业高职院校“十二五”规划教材，主要内容包括原料肉的新鲜度和品质评定、畜禽的屠宰和分割技术...
2013.8
本书简要介绍了一些肉制品加工基础知识、基本原理、畜禽的屠宰工艺和加工设备，系统详细地介绍了各式各样肉...
2013.6