本丛书主要介绍丝绸之路少数民族饮食文化方面的基本知识。在本书中知识性和实用性融为一体。
2014.8
这是与省文化厅合作的第二批“国家级非物质文化遗产代表作丛书”项目第三批次的26种图书之一，介绍金华火腿腌...
2014.10
本书书稿对清真食品的由来、概念及其相关的认证、认证的国际机构等进行了介绍，并进一步对宁夏畜肉产品加工...
2014.5
本书稿对清真食品的由来、概念及其相关的认证、认证的国际机构等进行了介绍，并进一步对宁夏畜肉产品加工技...
2014.5
本教材紧贴肉品加工企业岗位对于肉品加工方面的专业知识和实践操作技能的需求，以项目化的方式介绍了从畜禽...
2014.12
第一章为概述，主要介绍我国肉兔养殖情况、存在的问题和发展趋势、兔肉生产和消费情况，以及我国兔肉质量安...
2015.1
本书介绍了肉猪健康养殖与优质猪肉生产技术，主要内容包括优质猪肉的概念及要求、猪肉质量安全控制、肉猪健...
2014.12
陕西省横山羊肉被国家认定公布为全国地理标志保护产品，成为我国无害化的有机羊肉和绿色羊肉食品重要生产地...
2014.8
本书分为超高压肉食品技术研究及应用研究专著，系统的阐述了高压和热结合处理对牛肉组织结构的影响，高压和...
2014.6
我国鹅类产品加工以粗加工为主，且多属于鲜活产品，或以初级产品上市，精深加工所占比例较少，产品附加值低...
2014.5