本书在传统教材内容的基础上，结合多年的教学和企业实践经验，对内容进行有机整合，主要介绍了肉制品加工原...
2016.6
本教材主要阐述了肉品加工的基本理论、肉品的初、深加工技术，随着肉品加工业的快速发展，新技术、新产品的...
2018.9
本本书将肉制品加工技术分为10个项目，主要阐述了肉制品加工基本知识、基本技能和先进的加工技术，概括了肉...
2016.2
本书详细论述了从肉羊屠宰到羊肉加工与质量控制的相关理论与技术。具体内容包括：羊肉特性，肉羊的屠宰、分...
2016.2
本书系统介绍了肉制品加工的基本知识、主要肉制品的加工原理、加工工艺及配方等内容，对肉制品加工厂的建立...
2016.2