《肉制品制作技术》，本书是一部食品制作技术类图书，在此书中编者主要是搜集和介绍了几百种饮食中最常见的...
2018.8
撒坝猪是地方优良家畜品种资源，撒坝猪产业是名副其实的云南高原特色农业，撒坝猪杂交配套系在生长特性、品...
2018.11
本书内容包括国内外畜产品质量安全控制体系、羊肉质量安全风险分析、羊肉质量安全全程控制技术、羊肉质量安...
2018.7
主要阐述了肉制品加工的基本知识、基本技能和先进的加工技术，包含国内外该领域的最新应用技术及研究成果，...
2019.1
随着国家和企业对肉品加工业的科技投入，我国肉品加工的科技水平大幅提升，逐渐缩短与国外发达国家在加工技...
2019.3
本书作者莫林·奥格尔（MaureenOgle）引领我们从英领殖民地时期的天堂，走进19世纪的都市肉食加工厂，走进20...
2018.11
本书在简要介绍肉的基础知识的基础上，重点介绍了肉用畜禽品种及屠宰分割分级、宰后肉的变化和食用品质、肉...
2018.11
在深入分析国内外羊肉加工品质研究进展的基础上，重点从羊肉食用品质形成机理、羊肉品质近红外光谱检测与评...
2018.11
本书系统总结自1978年以来中国养猪业在改革开放40年所取得的科技成果与产业发展技术进步，包括猪育种技术进...
2018.10
本书从肉制品的物理性质与化学性质入手，对多项肉制品检测技术和加工技术进行了分析，主要包括对肉制品的理...
2018.8