本书介绍了130余例我国各地特色风味烧烤及西式烧烤肉制品的工艺流程。
2008.02
2007.
本书为适应我国鸭肥肝生产发展的新形势而撰写，内容包括鸭肥肝生产概论，填饲专用鸭种的繁育，填鸭的特性及...
2007.12
2007.09
本书主要介绍肉制品的一些原辅料特性、配方原理和技术。并列出了西式肠、西式火腿、酱卤制品等肉制品的配方...
2007.09
本书为肉品加工技术、设备等。
2006.02
本书是针对农村地区熟肉加工的具体情况编写的，实用性强。
2006.01
本书主要包括肉制品原料的种类、新鲜度检验、理化特性；肉制品加工常用的附料；淹腊制品；灌肠制品；酱卤制...
2004.
2004.05