撒坝猪是地方优良家畜品种资源，撒坝猪产业是名副其实的云南高原特色农业，撒坝猪杂交配套系在生长特性、品...
2018.11
金华火腿是享有盛誉的地方特产。本书作为职业技能培训用书，主要介绍了金华火腿的制作方法和制作工艺。主要...
2016.12
本丛书主要介绍丝绸之路少数民族饮食文化方面的基本知识。在本书中知识性和实用性融为一体。
2015.3
这是与省文化厅合作的第二批“国家级非物质文化遗产代表作丛书”项目第三批次的26种图书之一，介绍金华火腿腌...
2014.10
本书书稿对清真食品的由来、概念及其相关的认证、认证的国际机构等进行了介绍，并进一步对宁夏畜肉产品加工...
2014.5
本书稿对清真食品的由来、概念及其相关的认证、认证的国际机构等进行了介绍，并进一步对宁夏畜肉产品加工技...
2014.5
本书介绍了肉制品中常用的食品添加剂及其应用技术。全书共分为十三章，按照肉制品护色剂、抗氧化剂、水分保...
2014.1
本书主要介绍了肉牛宰前管理技术、肉牛屠宰工艺要点、肉牛胴体分割分级技术、包装技术在冷却牛肉中的应用、...
2014.1
本书介绍了肉制品生产及管理、肉制品加工及管理、肉制品检验等肉制品加工工艺，可供高等院校生物专业学生学...
2009.8
本书重点介绍了肉品学基础理论、肉制品加工原理和技术，力求反映现代肉品学的进展和肉制品加工新技术。
2009.03