本书应用消费者行为理论、生产者行为理论、管制经济学、契约经济学、博弈论等，结合已有的国内外研究成果，...
2006.08
本书详细介绍了肉制品的多种加工工艺及流程，具有较高的实际应用价值，可供高等院校食品工程专业学生作为教...
2005.07
本书内容包括国内外畜产品质量安全控制体系、羊肉质量安全风险分析、羊肉质量安全全程控制技术、羊肉质量安...
2018.7
《肉制品制作技术》，本书是一部食品制作技术类图书，在此书中编者主要是搜集和介绍了几百种饮食中最常见的...
2017.1
本研究以相关经济理论为基础，结合我国牛肉产业发展现状，分析影响牛肉质量安全的生产、加工、流通、消费等...
2015.1
本书是一部民俗作品。将五畜肉食加工、烹煮方法、种类，晒干、风干等生产方式系统地进行了介绍、说明。是了...
2012.6
本教材包括绪论、技术介绍、习题、附表四部分。
2010.11
本书介绍稀有资源——香猪肉的加工技术及相关理论知识。
2006.07
本书用蒙汉两各种文字介绍了察哈尔地区传统奶食品和肉食品的制作方法等。
2003.08
本书介绍畜禽的品种，原料肉的选择，肉制品的分类及加工方法，加工的常用辅料和特征，加工工艺和卫生管理等...
2003.04