《经典香肠制作大全》是由日本“香肠style风潮”店店主村上武夫教授的从专业的角度介绍香肠的材料和制作方法...
2014.10
撒坝火腿是云南优质火腿的后起之秀，本书以无公害生产为目标，从猪种选择、饲料资源、猪舍改造、饲养管理和...
2003.06
本书从酱卤肉制品加工企业需要出发，密切联系实际，从酱卤肉制品的发展历史入手，按照原料分类，重点介绍了...
2014.1
扒鸡是德州名产，历经百余年传承成为中华名吃，本书真实记录了扒鸡店店家、企业和主要传承人的命运变迁，对...
2012.11
本书针对目前酱卤肉制品加工技术工业化生生产难的问题，提出了定量卤制技术，克服了传统卤制工艺的缺陷，建...
2017.11
本书分为两部分，第一部分介绍了全世界不同国家和地区不同类型的经典香肠及其制作、食用方法；第二部分介绍...
2017.6
本书详细地介绍了酱制食品、卤制食品及糖醋食品的加工技术，包括各种肉类、鱼类、蔬菜类及菇菌类制品。本书...
2017.2
本书是大众厨房必备的简易卤肉制作食谱大全。将大众喜爱的数百种家常卤肉菜谱，经卤味大师重新整写、细心雕...
2015.8
本书主要介绍灌肠肉制品的生产加工技术，涉及原料肉的种类和特性、原料肉的储藏保鲜、香辛料、保水剂、风味...
2014.7
盐水鸭又叫桂花鸭，是南京著名的特产，中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛...
2014.5