本书紧贴乳品加工企业岗位对于乳品加工方面的专业知识和实践操作技能的需求，以项目化的方式介绍了从原料乳...
2014.12
本书分乳品及饮料工艺学两部分共12章，其中乳品篇包括原料乳成分、液体乳制品、乳粉、炼乳、奶油和奶酪；饮...
2014.3
本书是高职高专食品类专业系列规划教材之一，系统介绍了该课程的基本知识、理论以及实用技术，内容包括原料...
2014.3
本书是《乳品加工技术》。
2012.12
本书主要包括乳源、乳的基础知识、原料乳的验收与预处理、液态乳、酸乳、干酪、乳粉、冷饮乳制品生产、其他...
2012.12
本教材系统全面地阐述了乳的基础理论知识、各种乳品的加工技术和质量控制措施，以及与乳制品相关的最新国家...
2012.
本书紧密结合我国乳品工业生产的现状，全面、系统地阐述了乳制品的生产技术要点和关键环节，为乳品加工相关...
2013.1
本教材基于乳制品加工与检测的工作过程，融食品加工原理、分析检测、加工技术于一体，针对乳制品加工过程的...
2011.10
本书主要介绍骆驼奶的营养健康知识，其对亚健康、常见慢性疾病具有特别的保健功效。这是当今第一部收集、整...
2011.7
2006.02