本教材主要介绍乳与乳制品工艺学方面的知识。
2006.02
本书内容包括：乳的组成、结构及成分变化；乳的化学组成和理化特性；乳的微生物；乳制品生产有关单元操作；...
2006.09
本书介绍乳的生产、性质、原料乳、液态乳的加工等内容。
2006.08
本书介绍乳的生产、性质、乳品生产的安全质量管理、加工处理等内容。