中国传统乳制品加工与质量控制

本书共5章。内容包括:中国传统乳制品的起源与历史沿革;中国传统乳制品的研究意义、发展现状与展望;中国...

2008.07

肉、乳制品加工技能综合实训

本书介绍了肉与肉制品加工技能综合实训和乳与乳制品加工技能综合实训。

2008.12

共轭亚油酸(CLA)的功能及CLA牛奶的开发

共轭亚油酸(CLA)属天然多不饱和脂肪酸,是必须脂肪酸——亚油酸的异构体。具有减肥、降低血糖、降血压、抗...

2008.

乳品加工技术

本书主要介绍了乳品加工的基本理论、加工方法及工艺特点、体现了乳品加工的新技术。

2008.02