本书内容包括：肉制品加工技术和乳制品加工技术。肉制品加工包括：畜禽品种、屠宰加工和卫生检验、肉的组成...
2010.2
本书主要阐述了挤奶员必须掌握的专业基本知识和实际操作技能。包括奶牛乳房的结构和功能、放乳原理与挤奶方...
2010.9
本书主要阐述了生鲜乳基础知识、生鲜乳生产及销售等相关的法律、法规、政策，生鲜乳行业从业人员职业道德要...
2010.9
本书包括乳的理化性质及乳中的微生物、生鲜牛乳等。
2011.2
全书共分十一章，重点介绍了乳的基础知识、原料乳的标准验收及运输，液态乳的加工、发酵乳的加工、乳粉的加...
2011.1
本书内容包括两部分：肉产品加工实用技术——肠制品、酱卤制品、熏烤制品、干制品加工；乳制品加工实用技术——...
2010.11
本书全面系统地介绍了乳及乳制品加工技术的基本知识与基本技能，全书共十四章。内容包括：乳与乳制品生产原...
2010.8
本书系统介绍了乳及乳制品生产工艺，内容包括乳的主要成分及加工性质，乳制品的生产工艺原理，乳制品生产过...
2010.6
本书共分十四章，其中第一章到第四章为乳品工艺基础知识部分，分别介绍了乳的组成及分类、乳的性质、乳中微...
2010.8
本书系统地介绍了乳品生产的常用设备、国内外知名企业的乳品生产设备的分类、结构和工作原理，还介绍设备的...
2010.5