本书既可供中职食品类师生使用，也可提供食品加工企业和行业相关专业人员参考培训使用。本书是结合现代化乳...
2013.9
本书包括原料乳的验收和预处理、液态乳加工技术、发酵乳加工技术、干酪加工技术、炼乳加工技术、乳粉加工技...
2013.
本书是以最新的中等职业学校食品加工专业教学指导方案为依据，充分进行行业市场调研与就业岗位分析，制定人...
2013.10
本教材为国家示范性高职院校建设项目成果系列之一，内容共分五个部分：实训管理制度；巴氏杀菌乳加工实训项...
2013.9
本教材为高等职业教育“十二五”规划教材，主要内容包括原料乳的验收与预处理、液态乳加工技术、酸乳加工技术...
2013.9
本书内容包括奶畜品种及其产乳性能、乳的化学组成及其性质、乳中的微生物、乳制品的通用单元操作、液态乳的...
2013.7
本书介绍原料预处理，液态乳生产技术、酸乳生产技术、乳粉生产技术、奶油生产技术、冰淇淋生产技术、干酪生...
2013.
本书全面地阐述了乳制品的基础知识以及相关加工技术，涉及原料乳的验收，巴氏杀菌技术、灭菌乳加工技术、干...
2013.3