本教材主要介绍了乳制品的工艺原理、生产技术和方法、产品贮藏保鲜以及产品质量控制等知识。
2007.09
本书介绍了乳制品包装的新型包装材料和新技术，新方法。
2004.08
本书既可供中职食品类师生使用，也可提供食品加工企业和行业相关专业人员参考培训使用。本书是结合现代化乳...
2013.9
本书共5章。内容包括：中国传统乳制品的起源与历史沿革；中国传统乳制品的研究意义、发展现状与展望；中国...
2008.07
本书共11章。结合液态乳生产加工的基础理论、质量管理与控制体系理论以及快速消费品的市场营销理论，较为系...
2008.02
鉴于发酵乳制品已经成为乳制品中增长最快的品种，本教材主要针对我国目前发酵乳制品加工业发展的实际情况进...
2007.07
本书内容包括：乳的组成、结构及成分变化；乳的化学组成和理化特性；乳的微生物；乳制品生产有关单元操作；...
2006.09
本书是《蒙古族文化普及文库》分册之一。蒙古族奶食品营养价值高、携带便利，适于迁徙而居的游牧生活方式。...
2018.6
《奶制品制作技术》，本书是一部食品制作技术类图书，在此书中编者主要是搜集和介绍了几百种饮食中最常见的...
2017.1
制作奶食品是蒙古族劳动人民的传统工艺技术。从古时期，中亚游牧民族先民驯养了牛、马、羊等动物，并且在长...
2016.11