本书用蒙汉两各种文字介绍了察哈尔地区传统奶食品和肉食品的制作方法等。
2003.08
本教材基于乳制品生产企业的实际工作过程，融食品加工原理、分析检测、加工技术于一体，针对乳制品加工过程...
2020.4
本教材为教育部现代学徒制试点项目建设成果教材，以师带徒，师徒共研为编写思路，由学院导师、企业师傅、行...
2020.6
本教材根据乳品企业所需的一线生产操作工、品控员、化验员的岗位能力要求，确定了本教材主要培养生产操作能...
2019.12
内容包括八个学习情境、若干个工作任务，既包含了典型乳制品生产加工的主要工艺，又涵盖了乳制品生产的质量...
2019.1
本书以当前牦牛乳相关研究为基础，阐述了牦牛乳的化学组成、牦牛乳蛋白的结构及性质、牦牛乳的加工性能，介...
2018.8
教材在畜产食品加工保藏原理及方法的基础上，着重详细介绍了三部分内容：（一）乳及其制品：乳品学基础、乳...
2017.3
本书为职业教育教材，涉及：原料乳的验收及预处理，液态乳的生产，发酵乳、炼乳和乳粉的生产。
2016.6
全书共分三个模块，九个项目，主要内容包括：模块一：原料预处理，主要内容为原料乳的验收及预处理；模块二...
2016.4
本书紧密结合我国乳品加工业生产的现状，重点介绍不同种类乳品生产中新技术和新工艺的应用以及新产品的开发...
2015.6