本书全面地阐述了乳制品的基础知识以及相关加工技术，涉及原料乳的验收，巴氏杀菌技术、灭菌乳加工技术、干...
2013.3
本书根据全国高职高专食品加工类专业课程中主干课——乳品工艺技术课的基本要求，结合乳品生产企业的岗位标准...
2013.1
本书主要内容包括乳的成分及性质、乳中的微生物、鲜乳及乳制品生产辅料的处理、消毒乳的加工、发酵乳制品、...
2012.6
《乳品质量与安全管理》一书主要针对原料奶及乳制品生产过程中常见的质量、安全问题，讲述相应的管理控制方...
2012.6
新疆是乳制品的重要产地，提高乳制品的利用和加工，不仅可以较好的利用当地资源，而且可以为学生就业大开方...
2012.
本书是结合现代化乳品生产企业岗位的培养要求，强调职业能力和实践能力的培养，突出工学结合的高职教育教学...
2012.
本书以项目型的方式，介绍了原料乳验收，液态乳、酸乳、干酪、乳粉、其他乳制品的加工技术、产品贮藏保鲜以...
2012.4
本书内容包括企业生产乳制品许可条件审查细则（2010版）、企业生产婴儿配方乳粉审查细则（2010版）、食品生...
2011.
本书主要包括奶吧基本知识，优质原料奶的生产，奶吧乳品加工，奶吧加工设备及操作技术，巴氏奶、酸牛奶及其...
2011.10
系统的阐述了乳品科学的基础理论和主要乳制品加工技术，教材尽量结合我国乳品工业生产现状，并参阅国外同类...
2011.2