本书主要介绍蛋制品的初步加工技术和方法，为适应当前农村合作经济的需要，重点介绍小型蛋制品加工厂的设计...
2007.10
本书阐述了蛋与蛋制品的加工基础知识、基本技能和先进的加工技术，增加了国内外该领域的最新应用技术及研究...
2007.08
本书比较系统地论述了各种禽蛋制品的加工工艺及质量标准等，主要内容包括：禽蛋的结构，化学成分及理化性质...
2007.09
本书介绍了蛋与蛋制品加工的流程，是大学食品专业的教材。
2007.07
本书介绍蛋的基础知识、储藏保鲜技术以及松花蛋、咸蛋、湿蛋、干燥蛋、新型蛋制品的加工技术以及蛋的相关检...
2007.10
本书介绍了禽蛋品种及特性，禽蛋形成与构造、禽蛋营养与化学组成、禽蛋品质鉴别与分级等基础知识，并详细说...
2007.09