本书包括:蛋的基本知识、溏心皮蛋加工技术、红心咸蛋加工技术。
2004.12
本书介绍了禽蛋的加工技术。第一章概述,包括原料蛋的挑选、初步处理、简易加工场地及工具、制作原理第二章...
2008.12
本书介绍了安全优质蛋鸡生产与蛋品加工。
2005.
本书以实用技术为立足点,以指导生产、加工为出发点,以生产、加工行业标准的有关法律为依据,以生产加工蛋...
2003.03
本书内容提要:包括禽蛋的品质评定,禽蛋的贮藏保鲜,腌制蛋品加工技术,湿蛋制品加工技术,干燥蛋制品加工...
2009.10
本丛书注重介绍了农副产品深加工方面的新技术,重点选出20种,有主要小麦,红薯,等农产品的加工新工艺,新...
2009.03
本书主要介绍蛋制品的初步加工技术和方法,为适应当前农村合作经济的需要,重点介绍小型蛋制品加工厂的设计...
2007.10
本书内容包括:禽蛋的腐败、禽蛋的贮藏、咸蛋加工、皮蛋加工、糟蛋加工、湿蛋制品加工、干燥蛋制品加工、熟...
2010.2
本书阐述了蛋与蛋制品的加工基础知识、基本技能和先进的加工技术,增加了国内外该领域的最新应用技术及研究...
2007.08
本教材主要介绍了蛋的形成与结构、化学成分与特性、品质鉴别与分级、贮运保鲜等蛋品科学方面的基本理论和知...
2007.01