本书内容提要：第一章：概述；第一节：我国蛋鸡养殖概况；第二节：我国鸡蛋生产消费概况；第三节：蛋鸡标准...
2015.1
本书是《农产品加工技术丛书》的一个分册，详细介绍了鸡、鸭、鹅等禽类及其蛋制品多种产品的加工制作技术。...
2014.3
本书以蛋为主要研究对象，介绍了蛋的生物合成、结构、化学组成、致敏性、理化特性、营养特性、蛋的贮藏保鲜...
2013.4
本书包括禽蛋的化学组成与特征、禽蛋的腐败变质与保鲜、腌制蛋的加工、液蛋与浓缩蛋液、发酵蛋制品与单品饮...
2012.9
本书在简述蛋品加工基本知识的基础上，重点阐述各种蛋品的储藏保鲜、加工和质量控制技术，具有科学性、先进...
2012.1
我国有禽蛋生产量大的优势，也有其品种多的优势，但要巩固和扩大蛋品的消费和出口量，必须加速技术提升，尽...
2011.12
本书阐述了10余种禽肉及蛋类农产品的品种、渊源以及食用与药用价值。
2010.3
本书为《中国农村文库》系列图书之一，主要讲述了各种禽只的介绍、禽只的饲养管理，重点讲述了家禽中的鸡、...
2009.07
本书介绍蛋的基础知识、储藏保鲜技术以及松花蛋、咸蛋、湿蛋、干燥蛋、新型蛋制品的加工技术以及蛋的相关检...
2007.10
本书介绍了禽蛋品种及特性，禽蛋形成与构造、禽蛋营养与化学组成、禽蛋品质鉴别与分级等基础知识，并详细说...
2007.09