肉类与水产食品加工技术

本书内容为绪论,肉的理论特性与品质鉴定,辅助材料和添加剂,冷冻制品,腌腊制品,干制品,熏烤制品,酱卤...

2009.01

水产品加工技术

本书介绍了水产品加工业现状与发展方向、水产品加工常用原料、原料特性及死后变化、常用设备及加工技术基础...

2008.04

水产品加工工艺与配方

本书介绍了水产冷藏冷冻食品加工技术,水产腌制加工技术,水产干制品加工技术和其他水产品加工工艺等内容。

2008.05

现代鱿鱼加工

本书力求反映鱿鱼加工专利的最新理论和研究成果,为从事鱿鱼生产、加工与利用以及相关行业提供全面详实的鱿...

2008.03