本书介绍了水产品加工实用新技术。
2010.2
本书介绍了鱼肉的营养价值,并对鱼的各种加工工艺进行了阐述,以实际例子叙述了各类特色鱼制品的制作工艺及...
2010.3
本书全面而系统的介绍了作者十多年来从事海珍品加工研究所积累研究成果,海珍品加工理论的最新进展、研究成...
2010.
本书主要分为水产品加工原料、水产品加工原理、水产品加工工艺及水产品的安全性四篇。并介绍了几种海珍品及...
2011.1
本书从中国海洋水产业的发展现状、海洋水产品原料及其加工特性、海洋水产品蛋白质加工技术、海洋水产品脂质...
2010.5
本书介绍了鲶鱼的理化性质、保鲜方法、鲶鱼鱼糜的一般加工工艺,以及鱼肉片、鱼肉松等鲶鱼调味干制品的加工...
2010.3
本书内容:绪论,水产食品原料概述, 水产食品原料的化学组成,鱼贝类的死后变化,水产干制品加工技术,水...
2010.4