本书内容为绪论，肉的理论特性与品质鉴定，辅助材料和添加剂，冷冻制品，腌腊制品，干制品，熏烤制品，酱卤...
2009.01
本书介绍了水产品加工业现状与发展方向、水产品加工常用原料、原料特性及死后变化、常用设备及加工技术基础...
2008.04
本书主要阐述了海洋生物活性物质的种类、结构和功能，海洋功能食品的生物资源，海洋食品的保健功能及评价方...
2018.10
本书共9章，内容包括即食海洋休闲食品加工、海产罐头食品加工、海洋冻制品加工、海洋干制品食品加工、发酵...
2017.10
本书主要介绍了我国水产品的加工工艺与保鲜方法，以及水产食品加工与保鲜的现状和保鲜的发展趋势，重点介绍...
2020.7
系统介绍了鱿鱼内源性甲醛的形成机理与控制技术，其内容包括鱿鱼及其制品内源性甲醛的变化规律、鱿鱼及其制...
2020.3
尖吻鲈（Latidaecalcarifer），俗称盲鰽、金目鲈，分布于印度西太平洋区，包括波斯湾、印度、斯里兰卡、缅...
2018.11
本书提出了一种支持向量机逆软测量建模方法，并将逆系统方法与内模控制相结合，提出了支持向量机逆系统内模...
2018.2
畜牧水产业作为农业的重要组成部分，其发展水平的高低以及在农业产值中比重的大小，已成为衡量现代农业发展...
2016.7
本书全面而系统的介绍了海洋水产品加工与食品安全方面的研究进展和技术成果，具有相当的科学价值和实用性。...
2016.6