本书收集了海水鱼类制品共计700例，每种食品都以原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，...
2004.10
本书收集了贝类、软体类海产制品共计918个品种，每种食品都以原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质...
本书介绍了水产品的保鲜、加工工艺及操作要点，主要内容包括：冷冻水产品、鱼糜制品、烟熏制品、调味干制品...
2004.
海味干货的制作、烹饪方法是中国餐饮文化中的一个重要方面，甚至干货的保存和级别的鉴定也是大有学问，本书...
2004.07