本书主要介绍了海洋生物中常用、常食的原料和资源，重点对各种海洋食品原料的种类、分布、营养价值、保健功...
2017.5
本书重点介绍了水产食品原料的种类和特性，系统分析了水产食品原料中化学成分和特性，阐述了水产品加工的基...
2011.1
本书系统介绍了湿法全面鱼粉加工工艺和全面鱼粉生产的技术装备。重点论述了基本原理、主要结构、使用设计方...
2006.05
本书主要内容涵盖了虾类产品从源头捕捞-储藏运输-加工处理-产品追溯的全产业链，重点介绍现代食品加工技术...
2018.11
《水产食品学》教材包括上下两篇，上篇为水产食品原料，包括水产食品原料的特点及其营养成分，水产食品原料...
2018.8
本书对水产食品加工学涉及的相关内容进行了较为详细的归纳和总结，主要内容涵盖了水产动物食品原料、水产食...
2018.4
本书以淡水鱼鲤鱼为研究对象，系统研究了羟基自由基氧化体系对肌原纤维蛋白理化性质、蛋白结构以及蛋白质功...
2017.12
本书介绍了鱼贝类肌肉死后的变化、水产食物的保鲜、鱼贝类成分在加工贮藏过程中的变化、鱼贝类的呈味成分与...
2017.1
本书包含八讲内容。第一讲介绍了水产食品原料的种类与特性；第二讲介绍了水产食品低温保鲜与加工技术；第三...
2016.3
本书以深入的触角探析国内第一个被冠名“中国海洋食品名城”的城市，荣成海洋食品有着怎样的底气与独到之处，...
2014.10