本书主要介绍苹果、香蕉、柑橘、葡萄、菠萝、瓜子、板栗、核桃等水果和干果的加工特性，以及果脯、蜜枣、果...
2013.3
本书收集整理了近几年来我国果蔬食品加工方面的新成果和新技术，语言通俗易懂，深入浅出地详细介绍了我国果...
2012.11
本教材共分五个部分。第一部分：果蔬加工原辅料，第二部分：果蔬加工原理与技术，第三部分：果蔬加工质量控...
2012.6
本教材秉承职业性、实践性和开放性相结合的理念。以生产企业的真实工作任务和岗位技能需求为引导，参照相关...
2012.7
本书主要介绍多种水果的收获、分拣、初加工、深加工、包装、保鲜、运输技术以及配送和经营方面的知识和技能...
2012.
本书主要介绍多种蔬菜的收获、分拣、初加工、深加工、包装、保鲜、运输技术以及配送和经营方面的知识和技能...
2012.
本书简单通俗地介绍了果蔬产品贮藏保鲜的基础知识、影响果蔬贮藏效果的采前、采收及采后处理的因素；重点阐...
2012.1
本书介绍了果蔬的特性及干制技术与典型设备。主要内容有：果蔬的化学成分、果蔬的组织结构和功能、果蔬采后...
2011.12
本书主要介绍果品采后损失原因及其控制技术、果品采收与商品化流通、果品设施保鲜与贮运保鲜新技术，常见果...
2012.1
本书共分为六章：概述、果蔬贮藏保鲜技术与运输方法、果蔬贮运病害及其防治、主要果品的贮藏与保鲜、主要蔬...
2011.8