本书主要内容包括：高压脉冲电场与真空冷冻干燥技术在果蔬加工中的应用、果蔬真空冷冻干燥加工工艺研究、果...
2019.12
本书较详细地介绍了以叶菜、茎菜、根菜、茄果类、菌类等为原料食品的干制、盐渍、糖渍、饮料及罐头食品的加...
2019.11
无花果具有排毒养颜、降血压、止哮喘、帮助消化、提高肌体免疫功能等作用，对心血管病及皮肤病等亦有良好疗...
2019.10
本教材介绍了果蔬产品的加工是农副产品加工的一个方面，亦是食品工业的重要组成部分。本书从我国目前的生产...
2019.10
本书在系统、科学阐述果蔬花卉产品提取技术的基本原理与方法、提取技术的工艺流程、操作方法的基础上，详细...
2019.8
本书具体分为十五章，生产品种为六大类，包括咸菜的腌制、酱菜的加工、泡菜的加工、豆腐乳的制作、豆酱类的...
2019.4
本书为重庆市重庆三峡学院生物与食品工程学院特色专业项目立项课题。本书特色之处在于：在贮藏方面，密切结...
2019.4
本教材主要依据农产品生产、农产品质量检测、农产品加工与质量管理、农产品贮藏和保鲜等相关岗位职业要求，...
2018.9
本书主要介绍了山药资源概况、化学成分与主要活性成分、山药加工技术研究进展、山药淀粉加工技术、山药非淀...
2018.8
本书主要讲述果蔬贮藏基础知识及技术，介绍了果蔬采后生理变化和采后处理技术对其贮藏性的影响；注重讲述简...
2018.7