果蔬加工工艺学

本书为“西南大学高等学校规划教材”系列之一,本次为修订再版。

2011.8

蔬菜加工新技术与营销

本书在汇集蔬菜传统加工技术的基础上,注入了先进的新技术内容,介绍 了农民投资创办蔬菜加工企业,并使其...

2012.1

蔬菜加工专利项目精选

本书介绍蔬菜综合加工技术,大蒜、生姜、香椿、野菜、榨菜、番茄、辣椒等蔬菜的加工技术,蔬菜饮料加工技术...

2012.1

果品加工技术

本书主要介绍了榛果、干果的特点,采收方法,加工方法和现代加工工艺等内容。该书的出版对新疆林果业果品加...

2011.3

果蔬加工技术

本书简要介绍了果蔬原料的结构、组成与加工特性及加工贮藏对原料的要求。重点介绍常见果蔬制品的加工原理、...

2011.3