本书主要介绍了果蔬的品质及干制、罐藏、腌制、糖制、速冻制汁、酿造、综合利用等内容。
2002.06
本书为“西南大学高等学校规划教材”系列之一，本次为修订再版。
2011.8
本书系统地阐述了果蔬加工的基础理论，国内外果蔬加工先进技术和工艺，介绍了果蔬加工原理与预处理、罐藏、...
2011.1
我国果品资源丰富，积极发展果品加工业可以提高果品的附加值，还能促进相关产业的迅速发展，增加农村剩余劳...
2009.07
果品加工是指保持或改进鲜果食用品质的工艺过程和方法。本书主要介绍了各类果品的干制、糖制、制汁、酿酒、...
2008.12
本书主要介绍了我区30多种特产干果的制作方法、保存方法及药用等内容。
2008.10
本书介绍果品简易加工技术。
2008.10
本书介绍了果蔬加工包装原理与预处理，可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全、园艺等专业的教材。
2008.02
本书主要介绍了果蔬化学成分测定及加工预处理，果蔬罐头加工，果蔬汁加工果蔬糖制品加工，蔬菜腌制品加工等...
2010.11
本书介绍了以柑橘、橙、柚、苹果、梨、桃、杏、李、柿等水果为原料的135种水果制品的加工方法，包括原料选...
2010.8