腌菜、泡菜、酱菜配方与制作

本书主要介绍腌菜、泡菜、酱菜的历史与现状;腌菜、泡菜、酱菜的加工原理、制作工艺与配方、加工器具与设备...

1999.01

泡菜酱腌菜的营养及家庭制作

本书介绍了传统泡菜酱腌菜的营养价值,食疗功效及加工中易出现的问题。详细介绍了泡菜酱腌菜的家庭制作方法...

2005.01

水生蔬菜加工工艺与配方

本书共分16章,第1章水生蔬菜概况,主要介绍水生蔬菜的地位作用、水生蔬菜的栽培通性和分类以及生水蔬菜发...

2006.01