本书作者以“酱汁”为主题，制作了101道美味酱汁，并创作出50道不同的创新菜肴，体现出酱汁对一般菜肴变化出...
2009.01
本书介绍了各式咸菜的配方、加工工艺、包装技术等。
2008.10
本书从六个方面详细叙述了我国南北风味及目前国外流行风味的盐渍品、酱渍品、泡酸菜、其他风味酱腌菜的加工...
本书对酱菜、腌菜生产的原料、辅料、生产原理、生产工艺设备进行了介绍。