本书介绍酱腌泡菜加工基础知识、酱腌泡菜加工原料与辅料、酱腌菜加工实例、腌渍菜加工实例、糖醋腌制品类、...
2009.9
本书作者以“酱汁”为主题，制作了101道美味酱汁，并创作出50道不同的创新菜肴，体现出酱汁对一般菜肴变化出...
2009.01
本书介绍多种常见蔬菜的不同腌制方法，简便易操作。
2005.
本书主要介绍酱菜的初步加工技术和方法，为适应当前农村合作经济的需要，重点介绍小型酱菜制品加工厂的设计...
2007.12
本书阐述了酱菜包装食品的分类及原料、材料和容器、工艺方法和设备、包装技术以及贮藏、运输。
2005.04
本书详细介绍了近200种咸菜的用料、制作、特点和名厨心得。操作简便，实用性强。适用于一般家庭。
2003.12
本书介绍了各式咸菜的配方、加工工艺、包装技术等。
2008.10
本书从六个方面详细叙述了我国南北风味及目前国外流行风味的盐渍品、酱渍品、泡酸菜、其他风味酱腌菜的加工...
2008.10
本书对酱腌菜制作工（技师、高级技师）应掌握的酱腌菜的制作方法与相关管理知识进行了介绍，内容包括原料与...
2006.
本书是一部食品制作技术类图书，在此书中编者主要是搜集和介绍了几百种饮食中最常见的，现在也能端上餐桌的...
2018.8