发酵酸菜来源乳酸菌及其细菌素的研究

本书从产细菌素乳酸菌菌株的分离鉴定开始,对其所产的的细菌素进行分离纯化及结构解析,并为提高其发酵产量...

2018.9

泡菜加工学

中国泡菜以四川泡菜为代表,历史悠久,千年传承。四川泡菜是以微生物乳酸菌主导发酵而加工的传统生物食品,...

2018.5

泡菜加工实用技术

《泡菜生产实用技术》主要介绍了泡菜的加工原理和发展方向,详细介绍泡菜加工工艺和配方,以传统、现代泡菜...

2018.4