本书阐述了发酵食品生产中的不安全因素及其控制、以及饮料酒、发酵调味品、乳制品、豆制品、肉制品以及益生...
2005.02
本书由南京农业大学梁运祥和葛向阳等教授等编著。作者在编写中突破了偏重于工艺技术描述的旧的编写思路，在...
2005.12
本书一共分为上下两篇。上篇：酿造工艺的历史源流详尽地叙述了酿造工艺的起源、早期的发展以及逐步迈向成熟...
2006.03
本书针对酿造发酵食品生产企业质检化验员及专业技术人员的实际，对酿造发酵的基本原理、化验技术、生产技术...
2005.04